【新書】雪糕撈飯，被竇煮西餐：香港電影裡的飲飲食食 - Mi Spacium Culture 藝跡文化 - Books
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【新書】雪糕撈飯，被竇煮西餐：香港電影裡的飲飲食食

HK$127.00

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內容簡介

談論香港電影的書有不少，只有這本讓你特別開胃。

用飲飲食食，向香港電港致意
用食物，記住一個城市

　　你可能已經看過不少香港電影了，但有留意過當中出現的飲食場面嗎？
　　你可知道：

　　▎香港人拍攝的第一部電影就和「吃」結上姻緣，而且片名就是關於一種食物？
　　▎燒鴨和燒鵝兩樣都很受歡迎，但到底哪一樣比較常出現在香港電影裡？
　　▎香港電影中的黑社會聚餐，通常吃些什麼？
　　▎在《明月幾時有》中，彭于晏要特別帶去給周迅吃的，為什麼是眉豆茶果？
　　▎乾炒牛河大家都很常吃，但其實「「濕炒牛河」才是始祖，你吃過未？
　　▎竟然有人為了好好吃一盒叉雞飯而差點賠上性命？是哪部電影？
　　▎香港電影中的解酒方法五花百門，你嘗試過的有哪些？
　　▎半個世紀以前香港年輕人最喜愛的戶外活動中，與飲食相關的是什麼？（不是BBQ）
　　▎香港電影史上，能藉幾塊蘿蔔糕就引出一場重頭戲的編劇，到底是何方高人？
　　▎喜歡臭豆腐的夥伴們，知道搭配臭豆腐最獨特和美味的吃法是什麼嗎？
　　▎香港電影史上最令人心酸的生日會又是哪一個？
　　▎港人愛吃咖喱原來與十八世紀隨英國人同步抵達香港的印度人有關？至於要怎樣煮咖喱才最好吃，有一部香港電影裡有特別招數，到底是哪一部？
　　（部分答案在此頁，看下去就有）

　　飲食是日常生活之本，也是反映地方文化最鮮活的憑據之一，更是每個人對家鄉最親切的記憶。

　　一個多世紀以來的香港電影當中，呈現了無數香港的日常生活形態，其中飲食，就是最道地和具表達力的元素，也由此產生了不少與食物相關的電影。

　　香港電影與飲食結緣甚深，但卻少人探究其中所反映的文化脈絡、社會變遷，還有使人目不暇給的自由想像與創意。

　　★這是超級影迷經年累月的觀影紀錄，更是狂熱書迷的文化考據和飲食盤點，這是落足料並鑊氣十足地泡製出來的，半個多世紀香港電影飲食之書。

　　（以下為部分答案，其他在書中尋）

　　由香港人拍攝的第一部電影就和「吃」結上姻緣。影片叫《偷燒鴨》，攝於一九O九年，導演（據說當時還未出現「導演」這個詞）朱少坡同時也是戲裡演偷燒鴨的演員。不知道是否來自這部短片的基因，在後來的香港電影裡也相繼出現過偷燒鴨的場面。 ——〈偷燒鴨〉

　　香港電影史上，能藉幾塊蘿蔔糕引出一場重頭戲的編劇，唯有張愛玲。在張愛玲編劇、王天林導演的《南北一家親》（一九六二年）裡，廣東佬梁醒波與「外江佬」結怨，不許兒女與外省人拍拖。——〈好在還有蘿蔔糕〉

　　早已本土化的咖喱魚蛋，讓人忘記了咖喱的源頭，一如忘記印度人為香港所作的貢獻。近年港產片裡出現的的印度人或籠統稱之為「南亞裔人」，大多數人都無法區分印度人、巴基斯坦人或斯里蘭卡人，就像電影《人民英雄》（一九八七年）裡的狄龍，誤以為巴基斯坦籍的銀行保安員是印度人；香港電影中的南亞裔人大都從事送外賣、保安（《爛賭夫鬥爛賭妻》二O一二年）或經營小食店（《重慶森林》一九九四年、《兩個只能活一個》一九九七年）等行業，然而事實卻遠不止於此。——〈在咖喱魚蛋背後〉


 


 

作者簡介
梯亞

土生卻不怎麼土長的澳門人，遊走於多個城市，現居香港。大學先後修讀文學和電影，著有散文集《愚樂版》、《無聲喧嘩》、《唐吉柯德的工資》及攝影集《短暫悠長  那年中國》。


 

目錄

前菜：燒鴨    
偷燒鴨    
燒鴨還是燒鵝？    
雲端上的燒鴨
    
早餐    
中式早餐    
早餐中的滿漢全席    
揚州人的早餐——豬腸粉？    
吃西式早餐的人    
煎蛋一統天下    
生雞蛋能壯陽    
中西兼容的港式早餐    
帝皇享受——早餐要打邊爐    
黑道人物愛吃火鍋？    
吃遍大江南北    
情人節勿打邊爐    
早餐要飲酒    
早餐幾點鐘吃？
    
主食    
會銷魂的叉燒    
為吃叉燒賠上全副身家    
印度老舉飯    
常見又不常見的客家菜    
大閘蟹加花雕    
五六十年代的家常菜    
素食    
脆皮乾炒牛河
    
特色小吃    
好在還有蘿蔔糕    
元宵節賣粽    
澳門買手信    
嘗過臭豆腐配納豆未？    
紅年糕與白年糕
    
異國料理    
神戶牛柳    
故鄉的味道    
劫後「魚生」    
來自印度的咖喱    
在咖喱魚蛋背後    
上印度餐廳教訓男友    
食拉麵會變餃子嘴    
愛野餐的一代    
法棍的到來
    
異色料理    
一件蕃薯幾件蛋散    
既嗒糖又拋生藕    
一雞三味    
關於李香琴下廚的二三事
性與龍蝦    
食物——情慾的投射    
功夫化的廚藝
    
暗黑料理    
鐵窗內的飲食    
最後的一餐    
椒絲腐乳西瓜    
雪糕撈飯，被竇煮西餐    
飲尿與食屎    
人肉料理    
「加料」    
雞「蘿柚」與「牛閪」    
茹毛飲血    
乾坤燒鵝魚藏劍之類
    
霄夜    
在宵夜與早餐之間的灰色地帶    
乘直升機去澳門宵夜    
最教人心酸的一頓宵夜    
細蓉、大蓉、雲吞麵    
霸王雲吞麵宵夜    
雲吞不是餛飩，餛飩不是雲吞    
吃牛雜粉抑或擔擔麵？
    
價格    
三毫子一杯咖啡    
「十二蚊一客蠔油網鮑——太貴啦！」    
最浪漫的月餅    
中式西餐始祖——太平館餐廳    
平民與貴族的腐乳    
吃罐頭度日    
軍糧與戰時食物    
富人與窮人的飲食差異    
從一餐一餸到「食七」
    
料理周邊    
雪櫃放客廳    
爐灶進化史    
前男友的電飯煲    
攞命廚房    
消失的紗櫃    
我們曾經這樣買外賣    
飯盒的演變    
迅速普及的抽油煙機    
「踎」大牌檔的來由——點踎法？    
味覺超人與無味神探    
罕有認真食飯的香港電影    
入得廚房的男人
    
吸煙區    
抽煙的女子    
有誰仍在抽煙？
    
酒水    
男人不飲黃酒？    
椰花酒與老鼠酒    
蛇酒可以壓驚    
喝醉了咋辦？    
葡萄酒雙份不加水    
從孖蒸到三十六蒸米酒
    
飯後果及甜品    
電影中最常見的水果——香蕉與葡萄    
色慾蔬果    
吃到的葡萄也可能是酸的    
運荔枝樹上京    
不宜存放雪櫃的蔬果    
梅艷芳、張國榮身旁的楊桃    
還是生日蛋糕最普遍    
飯後甜品
    
後鑊的話    
食材來源
各路大廚    

 
詳細資料
作者： 梯亞  
出版社：燈塔出版一人有限公司  
出版日期：2025/09/19
語言：繁體中文
ISBN：9789998177239
規格：平裝 / 256頁 / 13 x 19 x 1.28 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

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